泡椒鱼头是一道口感清爽辣味十足的美食， 接下来是泡椒鱼头的做法：
材料：草鱼头一个、青椒半个、红椒半个、泡椒适量、姜丝适量、葱段适量、洋葱半个、青蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、香油适量、水淀粉适量、清水适量。
做法：
1. 草鱼头去鳞、去内脏、去鱼肉中间的黑色骨头和眼睛，洗净备用。
2. 青椒、红椒洗净，切成小块备用；泡椒剁碎备用；姜切丝备用；葱切成大段备用；洋葱去皮切成丝备用；青蒜洗净切小段备用；干辣椒去籽切成小段备用。
3. 锅中倒适量油，加入姜丝和葱段爆香。
4. 加入泡椒和干辣椒爆炒香，加入清水煮沸，加入白胡椒粉、料酒、糖和盐调味。
5. 加入洋葱、青椒、红椒，煮沸后加入草鱼头，继续小火煮 烹调，直到鱼头表皮呈透明状。
6. 最后加入青蒜和香油，搅拌均匀，勾芡之后即可出锅。
这道泡椒鱼头香辣可口，酸辣适中，鱼肉清香，汤汁浓郁，是一道非常美味的家常菜肴。
泡椒鱼头的做法 扩展
食材：鱼头一个
辅料：泡椒一大把、姜末少许、蒜末少许、白酒少许
1. 将鱼头洗净两面抹上少许盐和白酒腌制二十分钟！
2. 起油锅下鱼头两面煎煎！
3. 鱼头煎至两面变色捞出备用！
4. 将泡椒剁碎，起油锅下姜末，蒜末剁碎的泡椒一起煸炒出香味加少许盐鸡粉调味！
5. 把煸炒好的泡椒均匀的浇在鱼头上！
6. 把已近浇好泡椒的鱼头上锅蒸二十分钟起锅时加入少许葱花即可！
